С малых лет Николай Приньковский любил рисовать, но окончил биологический факультет Черновицкого госуниверситета. Потом переехал в Польшу, где проживает уже пять лет. Однако давнее увлечение рисованием не покинул.
— В свободное время беру лист бумаги и рисую пейзажи, портреты известных людей, друзей. Рисую преимущественно карандашами, акварелью, — рассказывает художник. — Так удобнее. Люблю посещать разные художественные выставки, бывать в галереях именитых художников. Это вдохновляло настолько, что хотелось и себе что-то нарисовать стоящее, такое, чтобы его оценили, чтобы доказать, что художник-самоучка без специального образования и знакомств может достичь успехов и определенного признания в мире искусства.
Сегодня имя уроженца села Пьядыкивцив Кицманского района Николая Приньковского звучит наряду с именами известных современных художников Европы. Его рисунки, тематические плакаты и карикатуры печатают польские газеты, включают в каталоги по искусству, автора же награждают различными дипломами и призами. А две его работы даже попали в международные тематические каталоги, куда отбирали сотню самых лучших рисунков среди нескольких тысяч произведений из разных стран мира. В прошлом году Николай Приньковский подготовил и выслал работы на конкурс плакатов о мире на Земле под эгидой ООН и стал победителем. А недавно он получил награду от представителей ООН за участие в конкурсе о мире на Земле. В письме к буковинцу за подписью бывшего Генсекретаря ООН Кофи Аннана и известного политического карикатуриста и журналиста Ранана Лурье, в частности, отмечено: «Для нас большая привилегия и честь признать Ваш замечательный талант». В следующем году аналогичный турнир должен состояться в Португалии. Художник из Буковины планирует тоже послать туда несколько своих работ.