Двадцать тысячелетий назад одно из племен, которое поселилось на территории Закарпатья, в междуусобной войне спасла виноградная лоза. Чтобы не умереть от жажды в заблокированной противниками пещере, люди начали выдавливать из винограда сок. Впоследствии он перебродил и превратился в напиток, который дал людям силу для победы. Именно с этой легендой закарпатцы связывают рождение виноделия в своем крае.
Правда, сегодня эти виноградные кусты являются самой большой болью закарпатских виноделов. Чтобы заложить их на площади одного гектара, а потом поднять лозу на шпалеру, нужно 25 тыс. гривен. При таких затратах настоящий винодел не позволит себе изготавливать бутафорию, хотя на протяжении последних десяти лет именно на это толкает их государство. Местные виноделы, которые упрямо держат марку «закарпатских», не отказываясь от производства напитков полутора-трехлетней выдержки, стали просто невыгодными производителями…
Упадок виноделия на Закарпатье начался в 1991 году, когда на украинском рынке появились вина иностранных производителей. Обычные литровые или трехлитровые банки, в которые тогда разливали наше вино, быстро потерялись в тени элегантного дизайна итальянских напитков. За прошлые годы только на Закарпатье количество винодельческих предприятий сократилось с 21 до двух работающих и еще нескольких, которые едва выживают. Замораживаются их основные фонды, не хватает оборотных средств, чтобы работать дальше. Большинство предприятий перешли на консерванты и занимаются только разливом вина. Процесс уничтожения отечественного производителя подпитывают и дешевые иностранные вина, которые даже по запаху не напоминают настоящие.
Несколько лет назад «Бобовицкий» винзавод также стоял на краю пропасти, потеряв одного из своих стратегических заказчиков — Россию. Спасло, как это ни странно, постановление Кабмина, которое обязало производителей крепких напитков, а в прошлом году — оптовую и розничную торговлю, отчислять 1% от оборота на развитие виноградарства и хмелеводства. Сейчас агропромышленное предприятие «Бобовище», одно из немногих стабильных производителей марочных вин, в год производит около одного миллиона бутылок. Оно, как и соседнее «Середнянское», является крупнейшим налогоплательщиком, в среднем выплачивает в бюджет области по полмиллиона гривен в год.
Ежегодно здесь удается закладывать виноградную школку. Ее считают праматерью вина, поскольку именно с нее начинается жизнь этого прекрасного напитка. Работа со школкой наиболее кропотливая. Каждый побег нужно обрабатывать парафином, чтобы защитить от солнца, и каждые четыре дня поливать. (Но предприятие идет на такие затраты, ибо выращивать саженцы самим в три раза дешевле, чем их покупать.) Саженцами их можно будет назвать только через полгода и только тогда переносить на постоянное место. А урожай под вино можно будет собирать через 4 — 5 лет.
Далее, по меньшей мере полтора года, вино «выдерживается». Такой длительный процесс и делает производство марочных вин невыгодным в условиях рыночной экономики. А еще Бобовицкий винзавод единственный в закарпатском крае, где сохранили плантации розового траминера, из которого делают королеву местных вин — «Троянду Закарпаття». На остальных винзаводах его можно найти разве что в винотеках. Как, скажем, в «Берегівському». Это предприятие было наиболее ярким примером общего состояния закарпатского виноделия. Его подвалы, которые одновременно могут «принять» 6 миллионов литров вина, сегодня почти пусты. Запасы «Берегівського», который еще в 90-х производил 5 миллионов бутылок в год, сократились в несколько десятков раз. А это значит, что пустуют и рассыхаются без вина старинные буты — «золото» виноделия.
Вторая после виноделов по древности профессия в этой отрасли — это бондарь — человек, который умеет делать буты. Их на Закарпатье осталось не больше трех, но не из-за искушения вином. Мало кому хватает терпения и силы научиться этому древнему ремеслу. Руки Семена Головачка на Бобовицком винзаводе смастерили большую половину бут и бочек.
В прошлые века виноделием занимались богатые люди и обязательно — ценители этого напитка. Остается надежда, что сейчас эту отрасль возродят также частники, ведь прогресс в винодельческой отрасли тормозится именно отсутствием частного владельца. Из 8,5 тыс. гектаров закарпатских плантаций винограда больше 7 тыс. держит в своих руках государство. Василий Анталовский, например, одним из первых начал заниматься виноградарством на частной основе. Он имеет самую большую площадь под виноградником — полгектара. За год в собственных пивных производит не меньше 3 тыс. литров вина. Свои удачные начинания первый закарпатский виноградарь- частник объясняет семейными корнями и философским отношением к виноградной лозе, которая любит, чтобы с нее не только брали, но и отдавали: «А что поделаешь, это же не бизнес: купи-продай. Виноград надо своими руками вырастить и радоваться этому растению, пожиная ее плоды».
Хотя бы тысячу литров вина в год на Закарпатье закладывает каждый порядочный хозяин, ведь в этом крае солнца и тепла виноградарство всегда было чем- то вроде культа. Каждый порядочный дом здесь купается в плену виноградных лоз. Здесь даже существует традиция, что если кто-то зайдет во двор, то без бокала вина — не выйдет.
Закарпатцы говорят: «Наполни гостю рог и раз, и два, и пять, чтобы высказать смог все, что хотел сказать…». И верят в то, что не одно столетие еще смогут смочить губы прохожего вином, которое по вкусу может сравниться разве что с женщиной.
А еще верят, что их жемчужина виноделия — «Закарпатська троянда» вновь зацветет.
