«Божоле Нуво» созревает раньше других благодаря особому
процессу брожения, который начинается еще внутри ягоды. Молодое вино не
нуждается в деревянных бочках, а поэтому в его вкусе доминируют не танины,
а свежие плодовые и ягодные тона. Для большего аромата и элегантности напиток
облагораживают концентрированным виноградным соком сорта Gamay.
«Мы решили в этом году рискнуть и провести эксперимент,
насколько интересным будет «Божоле Нуво» для Украины, — говорит генеральный
директор компании «Долмарт-Украина», поставившей в нашу страну молодое
вино урожая 2000 года, Кристина Ксиниас. — Я люблю вино и хочу принести
культуру его потребления сюда. И хочу сказать, что в Украине уже начинают
понимать вино, понимать, что есть и другие сорта вин, кроме тех, к которым
уже привыкли украинцы».
Кристина Ксиниас говорит, что молодое вино не будет поставляться
в магазины. Его нужно пить в компаниях, с тем чтобы отойдя от рабочего
ритма, расслабиться и повеселиться. Кроме того, в отличие от прочих, потребление
молодого вина не стоит откладывать в долгий ящик — считается, что после
1 марта оно утрачивает свои неповторимые свойства.
