Цены на молоко и молочные продукты продолжают расти. Подорожание почувствовали и участники рынка, и конечные потребители. Средняя цена на молоко экстра сорта для переработчиков за октябрь выросла на 13,8% до 7,08 грн за кг. Средняя цена на молоко высшего сорта составила 6,68 грн за кг — на 11% выше, чем в сентябре. Молоко первого сорта подорожало на 11% и стоило в среднем 6,50 грн за кг.
Соответственно, выросли цены и на прилавках магазинов. Килограмм молока 2,5% стоит 18,20 грн — на 1,2% (0,23 грн) дороже, чем в конце сентября. Кефир можно было приобрести за 19,80 грн в конце октября. За месяц он подорожал на 9,3% (1,7 грн). За килограмм «Российского» сыра сегодня нужно заплатить 135 грн — на 6% (8,03 грн) больше, чем месяц назад. Масло стоит 116 грн. На конец сентября этот продукт стоил на 12% (14 грн) дешевле. Такие данные «Дню» предоставили в Ассоциации производителей молока (АПМ).
По словам эксперта Ассоциации, значительную часть в себестоимости произведенного молока составляют импортные материалы: витаминно-минеральные добавки, ветеринарные препараты и спермопродукция. Поэтому первой причиной повышения цен является рост себестоимости продукции из-за удешевления гривни (своего пика доллар достиг в начале сентября и поднялся до 26,9 грн за доллар на межбанке).
Другой емкой составляющей себестоимости является топливо и горюче-смазочные материалы. Так, по данным АВМ средняя цена литра дизтоплива на конец октября составляет 20,03 грн — на 17,4% выше цены, фиксированной в 2015 году, и на 27% выше, чем в соответствующий период 2014-го.
Рост экспортного спроса — еще один фактор, повлиявший на цену. Последние несколько месяцев мировой рынок восстанавливается после затяжного кризиса, но предложение все еще превышает спрос. Чтобы уровнять ситуацию, страны ЕС уже три месяца подряд сокращают производство. К примеру, по итогам сентября, приводит статистику пресс-служба АПМ, на переработку было сдано 12,7 млн т молока — на 1,6% меньше, чем год назад. В частности, за девять месяцев 2016 года в Украине было произведено 8,2 млн т молока всех видов, что на 2,2% меньше, чем за аналогичный период 2015-го, и на 7,8% меньше, чем в 2014-м. Средняя закупочная цена на молоко в регионе составляет 26,99 евро/100 кг — на 2,3% выше августовской цены. Рост спроса на внешних рынках привел к росту украинского экспорта — переработчикам начали поступать новые экспортные контракты. Это, в свою очередь, повлекло за собой потребность в молоке, которого на рынке довольно мало. Сейчас эксперты оценивают дефицит молочного сырья приблизительно в 400—450 т в сутки. В результате, в борьбе за объемы переработчики начали поднимать цену не только фермам, но и населению.
А дефицит сырья, утверждают в АПМ, образовался потому, что после кризиса 2014 года из рынка ушло много неэффективных, мелких ферм. Количество поголовья в хозяйствах населения начало стремительно сокращаться. При этом закупочная цена на селянское молоко в течение последних двух лет практически не изменилась.
Засушливые погодные условия привели к тому, что соотношение зерна продовольственного качества и фуража склоняется в сторону первого. Это, в свою очередь, обуславливает экспортоориентированность отечественного производителя зерновых и стимулирует повышение цен на фураж на внутреннем рынке. Соответственно, этот фактор влияет на вздорожание содержания крупного рогатого скота и заставляет фермеров сокращать рационы питания. Это влияет на продуктивность коров, а некоторых случаях — и на общее поголовье.
Не следует забывать и о факторе сезонности, напоминают в АВМ. В осенне-зимний период коровы снижают продуктивность. Уменьшение производства приводит к росту цены на продукт.
