Чаще всего у больных регистрируется ботулизм — острое инфекционное заболевание из группы кишечных, характеризующееся тяжелым поражением нервной системы. Возбудители этого заболевания обычно размножаются и образуют токсин внутри больших кусков рыбы, мяса, колбасы, либо в герметически закрытых консервах. Именно поэтому ботулизм называют «недугом бомбажных банок». Первые признаки отравления появляются обычно через 6—10 часов после еды, а при массивном поступлении токсинов период может быть и короче. Начало острое: головная боль, слабость, тошнота и рвота. Через 24—36 часов появляется головокружение, двоение в глазах, речь становится невнятной. Один из характерных признаков ботулизма — спазм мышц глотки и шейного отдела пищевода, вследствие чего больному трудно глотать. При первых же симптомах немедленно вызывайте врача! Единственное, что вы можете сделать сами до его приезда — промывание желудка.
Запомните, продукт может быть недоброкачественным, если:
— в герметически упакованной таре жестяные банки либо крышки вздуваются;
— сало, ветчина, колбаса, вяленая и копченая рыба размягчаются, издавая неприятный запах, похожий на запах прогорклого масла.
Если срок годности продовольственных товаров истек — лучше откажитесь от покупки, даже если они и выглядят «пристойно». Иногда токсины обнаруживаются и в продуктах, не изменивших свой внешний вид. В процессе изготовления домашней консервации строго соблюдайте санитарно-гигиенические нормы: тщательная очистка, промывка проточной водой, соответствующая термическая обработка консервируемых продуктов, строгое соблюдение рецептуры. И не экономьте на соли, кислотах и других консервантах!
