На столах дегустационного зала, выдержанного в колорите «спелый персик на терракоте», гостям были предложены блюда от легких закусок до десерта, сочетающиеся с белым вином и апельсиновым соком. Мсье Давид с помощником самолично раскладывали порции фирменного кролика, фаршированного лесными орехами и лазанью из продуктов моря. Давая интервью специально для «Дня», он продемонстрировал, как можно украсить пьяными вишнями «шоколадную маркизу». Давид считает себя мастером декорации, занимается этим искусством около 15 лет. Господин Валенсан в Киеве впервые показывает собственное меню, из украинской кухни высоко ценит красный борщ, котлеты по-киевски и голубцы. Называя эти блюда, он восторженно кивал головой.
Среди приглашенных на дегустацию были в основном работники иностранных посольств, а также украинские известные журналисты и певцы. Все, разумеется, отметили, кроме воздушности кушаний и нежности соусов, тщательность изобретательной сервировки и прекрасные столовые приборы, так не похожие на «одноразовые куверты» иных фуршетных столов. В разговорах проскальзывало не только удивление, что к салатам были поданы шампиньоны без всякой кулинарной обработки. Говорили с сожалением, что пока еще никому из держателей ресторанов не пришлась по вкусу идея создать подобное представление на основе украинских, киевских или даже «подольских» кулинарных традиций. Ведь добрая половина всех продуктов для этого изысканного французского меню (не считая продуктов моря) была закуплена на киевских рынках. Так что дело стало только за тем, кто не будет соперничать даже с такими мэтрами, а продемонстрирует свой вкус и смак. Не зависящие от тревог «дня насущного».
