Имя Мирослава Дочинца (украинского писателя и журналиста родом из Закарпатья, чей отец отбыл семь лет ГУЛАГа за национализм) появилось в СМИ среди номинантов на Шевченковскую премию за роман «Вічник».
Однако у пана Мирослава есть еще одна книга, имеющая того же героя, что и «Вічник» — сточетырехлетнего Андрея Ворона — закарпатского мудреца, народного философа, травоведа и гомеопата. Она называется «Многії літа. Благії літа». Это собрание советов человека, обогащенного как своим собственным жизненным опытом, так и переосмысленной мудростью предков. Эту книгу общество врачей-натуропатов (специалистов по нетрадиционной медицине) из Будапешта планирует перевести на венгерский язык.
Андрей Ворон пережил раскулачивание, прошел калмыцкие степи, реку Печору, горы Алтая, заводы Колхиды, пока не вернулся на Закарпатье. Свои жизненные наблюдения за природой, воспоминания от увиденного и услышанного, рецепты блюд, присказки, молитвы, а самое ценное — маленькие секреты-советы, позволяющие создать целостный кодекс осознанного долгожительства, он старательно записывал на протяжении жизни. Однако читать никому не решался. Только после его смерти эти записи, которых накопился большой чемодан, попали к Мирославу Дочинцу. Первые публикации отрывков из записей Андрея Ворона сразу нашли своих читателей, люди просили продолжения. Вот так и появилось издание «Многії літа. Благії літа».
Сначала может показаться, что некоторые записи Ворона изложены бессистемно, но, как пишет пан Мирослав, при внимательном чтении они объединяются в целостный, продуманный образ духовной жизни и разумного питания. Андрей Ворон всегда подчеркивал то, что у здоровья не только телесная, но и духовная составляющая. Книга пропитана большим уважением ко всему живому, в первую очередь к растениям, в которых столетний травовед черпал свою животворную силу.
Кстати, советы Андрея Ворона доктор медицинских наук, академик В. Билоног называет «свежей струей в современной диетологии, валеологии, социальной психологии и человековедении». Поэтому предлагаем читателям секреты умело подобранного и проверенного столетним опытом питания Андрея Ворона.
ВИНОГРАДНЫЙ КВАС
Перекрутить на мясорубке листья винограда. Пол-литра полученной массы положить в трехлитровую банку, залить теплой кипяченой водой, добавить стакан сахара, размешать, закрыть и поставить в теплое место. Спустя сутки крышку заменить тканью. В дальнейшем каждые сутки помешивать квас палочкой по часовой стрелке, обогащая его кислородом. На четвертые сутки жидкость процедить, разлить в стеклянную посуду. Можно добавить изюм. По такому же рецепту можно готовить квас из листьев ежевики, смородины, малины.
КВАС ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА
В посуду с березовым соком положить прожаренные горбушки ржаного хлеба. Через двое суток добавить кору дуба, можно и вишневые, малиновые и смородиновые веточки. Будет хороший аромат и винный цвет. Посуда закупоривается, и через две недели квас готов.
КАПУСТА ОСТРЕНЬКАЯ
Капусту нашинковать, пересыпать солью, дать несколько часов постоять. В порезанный лук и чеснок всыпать молотого красного перца, смешать с капустой в глиняной посуде. Держать под прессом три дня. На стол подавать с зеленью.
ХОЛОСТЯЦКИЙ УЖИН
Сварить 100 г риса. Добавить измельченные 2 сладких перца, 1 помидор, 1 квашеный огурец, 1 морковку, 1 луковицу. По вкусу добавить соль, уксус, сахар, перец.
ГРИБНЫЕ КОТЛЕТЫ
Сварить грибы, лучше всего белые. Мелко нарезать и смешать с подсоленым рисом, который варим с петрушкой. Слепить котлеты, посыпать их мукой или обвалять в яйце. Поджарить.
СВЕКЛА С ЧЕСНОКОМ И СЛИВАМИ
Сварить свеклу, натереть, добавить иссеченный чеснок, запаренный и нарезанный чернослив, толченые орехи. Окропить маслом и сдобрить зеленой петрушкой.
ДЕДОВЫ ГОЛУБЦЫ
Отварить до полуготовности головку капусты в подсоленной воде. Разобрать ее на листья и каждый свернуть конвертом, обвалять в сухарях и обжарить на масле.
КОРЖИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
Отварить 15 нечищеных картофелин, размять, добавить 20 г дрожжей, немного воды, дать подняться. Добавить 1 стакан муки, соль, перемешать и дать еще раз подняться. Выкладывать ложкой на смазанный маслом лист и выпекать.
ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА
Стручковую фасоль и цветную капусту отварить и отбросить на дуршлаг. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на 3 секунды в кипяток, мелко нарезать. Сладкий перец нарезать кубиками. Луковицу с зубком чеснока нашинковать и пропассеровать в масле. Столовую ложку муки поджарить в масле, развести водой до сметаноподобного состояния, добавить лук, овощи сложить в огнеупорную посуду, залить соусом и запекать в печи или духовке полчаса.
РЫБА В КРАСНОМ СОУСЕ
Рыбу нарезать, посолить, обвалять в муке и обжарить в масле. Сложить в чугунок и приготовить соус: морковь, петрушку, соленый огурец и лук мелко нарезать и пропассеровать на масле. В конце добавить протертые помидоры, лавровый лист, перец, можно немного красного вина. Залить соусом рыбу и дать прокипеть на малом огне 7 минут.
Все рецепты взяты из книги Мирослава Дочинца «Многії літа. Благії літа»
